С одной стороны, соль увеличивает шансы на развитие артериальной гипертонии, язвы и рака желудка, остеопороза, ожирения и так далее (дальше в этом списке тоже ничего хорошего). С другой, отказываться от соли полностью тоже нельзя.

Почему соль необходима организму?

Соль, она же натрия хлорид – важнейший поставщик натрия в организм; а натрий, работая в паре с калием, отвечает за транспорт веществ в клетку и из клетки; натрий необходим для сокращения мышц и прохождения нервных импульсов, он поддерживает осмотическое давление, участвует в регуляции водно-электролитного и кислотно-основного баланса, входит в состав желудочного сока, влияет на тонус сосудов. Нет ни одного обменного процесса в организме, куда не был бы прямо или косвенно «замешан» натрий.

Сколько всего соли нужно?

В среднем организму требуется полтора грамма натрия в день; такое количество содержится в четырех граммах обычной поваренной соли. Однако ежедневно человек потребляет в полтора раза больше.

Как снизить количество соли в рационе?

• Между свежим и консервированным полезней выбрать свежие овощи, мясо, птицу, рыбу.
• Не выставлять солонку на стол.
• Для придания вкуса пище больше полагаться на травы и специи, чем на соль.
• Не добавлять соль во время готовки, солить уже готовое блюдо.
• Солить понемногу, пробуя после каждой добавки, и остановиться, когда пища еще кажется недосоленной, а затем добавьте специи.
• Ограничивать потребление соленых закусочных продуктов.

Как проверить соль?

Большинство поваренной соли подвергается обработке, которая меняет ее структуру, из нее исчезают важные минералы и питательные вещества. Также обычная соль может содержать добавки, препятствующие слипанию. Эти добавки продолжают действовать и в человеческом теле, и нерастворенная соль накапливается в организме. Более полезна «природная соль» с содержанием натрия менее шестидесяти процентов (эта информация должна быть указана на упаковке). Если эта соль и вправду природная, то, если оставить на ночь чайную ложку соли в стакане воды, то к утру она растворится.